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新聞動態

探訪炒貨市場，炒貨機功不可沒

來源：旭朗機械 發布時間：2017/9/9 9:37:33 點擊量：0
“吃貨”們也許不難發現，現在許多市區街道上每隔不遠就可以看到許多專門經營花生、瓜子、開心果等各類炒貨的
門店。

那么開這些炒貨店的都是哪里人？市民常嗑的花生、瓜子來自哪里？

為了給大家解決這個問題，炒貨機廠家派出了幾位市場調查人員，連日走遍了廣州許許多多的大小街道，為大家打探
火熱的炒貨市場。

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1.主要的原因是現在沒有專門的炒貨公司。

昨日，調查人員在白云區某農貿市場門口看到，在一個炒貨店攤位上，擺放著各種葵花籽、花生、松子、開心果等20
多種散裝炒貨集中在一起，很多市民正拿著塑料袋裝瓜子、花生等，在一旁稱重的店主張先生忙得不亦樂乎。

“我老家是在贛州，那是一個窮山惡水的地方，一年到頭都在地里忙，也是這樣賺不了幾個錢。以前家里種桔子，收
入非常的少，一家人日子過的緊巴巴的。正是因為在家里收入不行，所以才一咬牙出來這外面打工。”張先生說。
    
這兩個月來，張先生可以是說日子隨著炒貨市場的紅火，很是賺了一筆，他還準備過年回家蓋新房。
       
2.瓜子多來自大西北
    
葵花籽、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子……在大街小巷每一個炒貨攤位上，都擺滿了各種式樣的瓜子，
即使常見的葵花籽也有不同種類。

那么，廣州人最常吃的瓜子、花生都來自哪里？
    
張先生介紹，常見的葵花籽有三種：黑皮瓜子多產自內蒙古和蘭州，白皮瓜子多產自東北，青花瓜子皮薄，多產自
新疆。而花生主要分有兩類：紅皮花生多產自東北，尤其多產自黑龍江，而白皮花生則多來自江浙一帶。
    
“各個地區產出的瓜子口感、長相、香味不同。不同人喜歡不同口味，但廣州人更偏向于口味清淡的，如青花瓜子。
”張先生說，就同一種類瓜子而言，也有分三六九等，同等次瓜子相比較，論價格，東北的白瓜子相對便宜。
    
3.一斤瓜子炒八兩
    
一臺炒貨機正在攤點斜對面轟鳴，瓜子在滾筒里翻滾，香氣四溢。在另一邊的老王告訴我們，他在廣州是第一個用上
炒貨機。
    
炒貨機一鍋可以炒出50斤瓜子，而手工炒制一鍋只有15斤左右，炒貨機炒得又快又多，然而能不能保證炒得恰到好
處卻大有學問。以前炒花生、瓜子等使用的是沙子，老王解釋：“加沙子是為了防止花生被炒焦了，后來考慮到人
們越來越講究衛生，就改用食鹽炒。”

改用食鹽后，火候的掌握很重要。“比如，一鍋瓜子炒到又脆又香最好吃的時候，相當于一斤瓜子重量炒到只有八兩
。”憑借著十多年的經驗，老王表示，由于很多炒貨老板擔心炒焦，可能只炒到九兩，水分還沒有完全脫干，吃起來
就會感覺不是很脆。
    
“新鮮、脆、香是判斷一份炒貨好不好的三個要素，做到了就不愁沒有市場。”老王說。
    
現在人們越來越重視食品安全和健康，作為炒貨的瓜子、花生加了添加劑，人們反而不買賬，新鮮的原味的炒貨更受
歡迎。老王表示。

炒貨機作為炒貨行業的得力助手，可以在某些方面推動了市場，使得炒貨行業形成一條完整的生產鏈，炒貨機真是功
不可沒。
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