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炒貨機炒制的“干果之王”，吃起來讓人贊不絕口

來源：旭朗機械 發布時間：2019/10/16 14:30:03 點擊量：0
  炒貨機炒制的“干果之王”，吃起來讓人贊不絕口

糖炒栗子是很多人喜歡的一到零食，而栗子素有“干果之王”美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效，有很好的保健作用。而且價錢實惠被很多零食愛好者所接受。今天來分享一個糖炒栗子的科學小配方，這時我們的炒貨機就有用武之地了。

糖炒栗子科學配方
1、原料選擇：要選擇果實飽滿，無蟲蛀霉爛的栗子，個別栗子果殼堅硬，透氣性差的要在栗子頂瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時產生自爆現象。
2、分級：將栗子按大中小三個等級分類后再進行炒制。
3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。
4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量（茶油可用色拉油代替）。
5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內。切不可圖省事，一次性噴入。關鍵要根據火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數，不可死板，總結經驗，提高炒栗品質。栗子經過半小時左右連續燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。
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